Главная | Вторые блюда и закуски | Домашние котлеты с грибами и сметаной – рецепт с фото и видео

Домашние котлеты с грибами и сметаной – рецепт с фото и видео

Просмотров 686

Здравствуйте в очередном выпуске, уважаемые читатели! Согласитесь, что домашние котлеты нравятся всем нам больше чем магазинные. Но домашние котлеты с грибами и сметаной в фарше – это просто шедевр! Как приготовить вкусные и пышные, сочные и объемные котлеты с грибами – мы с вами сегодня и узнаем из нашей статьи. Мы с вами будем вместе их скажет так “Лепить”.

Домашние котлеты с грибами и сметаной

Продукты для котлет с грибами и сметаной

Для начала конечно же я перечислю основные ингредиенты, которые  понадобятся, чтобы приготовить нам домашние котлеты с грибами.

Продукты для котлет со сметаной:

  1. Фарш – любой: свиной, свино-говяжий, куриный (я сделал смешанный) – 1,0 кг;
  2. Грибы (свежие – вешенка, шампиньоны) – 400 граммов;
  3. Сметана – 100-150 мл;
  4. Яйца – 3-4 шт;
  5. Горчица – 1 чайная ложка;
  6. Уксус – 1 чайная ложка;
  7. Соевый соус, соль, специи – по вкусу;
  8. Растительное масло – по потребности (для жарки котлет);
  9. Панировочные сухари – 2 пачки по 100 граммов. Одна пачка уйдет в фарш, во второй пачке нужно будет обвалять котлеты перед жаркой.

Как приготовить домашние котлеты с грибами и сметаной в фарше

Фарш отбросьте на дуршлаг, пусть вся лишняя вода стечет. Влага, которая должна быть в фарше – это сметана, и все.

Посолите фарш, добавьте в него яйца, сметану, панировочные сухари, специи, уксус, соевый соус и горчицу. Сухари добавляйте понемногу – следите, чтобы фарш стал густым, и не забывайте, что сухари через 10-15 минут разбухнут, и фарш станет еще гуще.

Добавляем в фарш сырые яйца

Добавляем в фарш сырые яйца

Пока будут разбухать сухари, сварите грибы. Варить их нужно не более 30 минут, после этого отбросьте их на дуршлаг, остудите и измельчите на блендере или пропустите через мясорубку.

Домашние котлеты с грибами и сметаной

Отвариваем грибы для котлет

Я измельчил грибы на блендере, затем снова выложил их на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.

Домашние котлеты с грибами и сметаной

Измельчаем грибы в блендере

Также в фарш можно добавить травяные приправы – я добавлял сушеный укроп, петрушку и базилик.

Домашние котлеты с грибами и сметаной

Панировочные сухари для домашних котлет

Фарш тщательно перемешайте, даже замесите такими же движениями, как будто вы месите тесто – так фарш станет пышным, буквально воздушным, и котлеты тоже будут объемными.

Домашние котлеты с грибами и сметаной

Добавляем в фарш сметану

Самое главное сметану в фарш добавляйте не холодную – если она из холодильника, пусть нагреется до комнатной температуры. И вообще, все продукты должны быть теплыми, чтобы фарш во время вымешивания не упал, а наоборот – поднялся.

Домашние котлеты с грибами и сметаной

Готовый фарш для котлет с грибами и сметаной

Готовый замешанный фарш должен немного постоять – буквально 10-15 минут, чтобы вы увидели, всё ли размешано равномерно.

Домашние котлеты с грибами и сметаной

Формируем котлеты

Теперь можно формировать наши с вами домашние котлеты с грибами. Смочите ладони в теплой воде (делайте это через 2-3 котлеты), сформируйте котлету и обваляйте ее с обеих сторон в панировочных сухарях.

Домашние котлеты с грибами и сметаной

Жарим домашние котлеты на двух сковородах

Жарить наши котлеты с соевым соусом и грибами нужно на сильно разогретой сковороде с открытой крышкой. Если вы хотите, чтобы котлеты были без хрустящей корочки – накрывайте сковороду, если вам нужна красивая поджаристая корочка – жарьте их только на открытой сковороде.

Время жарки – 2-3 минуты для каждой стороны. И не забывайте подливать растительное масло.

Домашние котлеты с грибами и сметаной

Обжариваем котлеты на сковороде с открытой крышкой

И вот вам совет вам лично от меня – не ставьте котлеты на хранение в холодильник в открытой посуде – любой холодильник, хоть и хорошо сохраняет продукты, но также хорошо вымораживает из них влагу. Поэтому, если не хотите, чтобы на следующий день ваши котлеты со сметаной и грибами стали жесткими, плоскими и не сочными – ставьте их на хранение в посуде под крышкой.

Домашние котлеты с грибами и сметаной

Домашние котлеты с грибами и сметаной

Напоследок домашние котлеты с грибами после жарки можно сразу подавать к столу! Я сделал к ним картофельное пюре (надеюсь, для вас это несложный рецепт картофеля, и вы знаете как готовить пюре).

Приятного аппетита, и заходите на мой следующий, обязательно вкусный, рецепт! Также вы можете подписаться на мой видеоканал в Youtube – милости прошу! Ну а в следующем выпуске мы с вами будем готовиться к масленнице и я вам обязательно расскажу свой секретный рецепт блинов на воде.

Расскажите про рецепт:


Отметьте чекбокс.
Это не спам

© 2017 Авторские права защищены | Автор рецептов - Валиахметов Д.Р. Копировать материал можно с моего письменного разрешения и с указанием ссылки. Не стесняйтесь писать на e-mail в разделе "Добавить рецепт".

Персональный видеоблог моя кухня. Свои рецепты блюд, которые каждый день готовятся на кухне. Простые продукты - простые рецепты. Как приготовить вкусные и дешевые блюда.

Приглашаю всех, кто имеет желание выявить и показать свои кулинарные способности, на блог моя кухня. Мой видеоканал вы найдете по этому адресу. На сайте вы найдете подробные рецепты ко всем блюдам, которые также увидите и на моем канале.