Главная | Вторые блюда и закуски | Маринованный имбирь для суши – рецепт с фото и видео

Маринованный имбирь для суши – рецепт с фото и видео

Просмотров 546

Здравствуйте! Настоящий имбирь для суши – не красного цвета, как многие думают, а светло-желтого, потому что в него не кладут красители и красящие пищевые добавки. Вот красители как раз и придают ресторанному имбирю, который вам подают, красноватый или розовый оттенок, тогда как имбирь без красителей должен быть в идеале светло-желтым. Глубина желтизны зависит от возраста корня.

К суши подают только маринованный имбирь гари – это тонкие ломтики молодого имбиря, которые мы с вами и будем сегодня мариновать. Но маринованный имбирь – не закуска, как думают многие. Это – приятное на вкус средство для освежения, «обнуления» вкуса перед дегустацией какого-то нового блюда, поэтому есть такой имбирь рекомендуется отдельно, и очень небольшими порциями.

Так как я предлагаю более правдивый рецепт маринованного имбиря, то и цвет у него будет правдивый, настоящий, цвет «белого корня». Маринованный имбирь гари должен храниться в холодильнике или в подвале в плотно закрытых банках, а проще говоря – в законсервированном виде.

Рецепт имбиря для суши прост, и для его приготовления потребуется всего-то:

  1. Полкилограмма молодого имбиря;
  2. 100 граммов столовой соли;
  3. Три стакана винного, а лучше – рисового уксуса;
  4. Два стакана сахара.

Как приготовить маринованный имбирь для суши:

  1. Почистить и помыть имбирь;
  2. Тонко (очень тонко – как лист бумаги) нарезать корень поперек волокон;
  3. Посыпать нарезанную стружку солью и оставить настаиваться на 60 минут, не забывая иногда перемешивать продукт.
  4. Через час салфеткой (полотенцем) промокнуть разложенные в один слой ломтики и переложить имбирь в банку с плотно закрывающейся крышкой;
  5. Растворить в рисовом уксусе сахар и закипятить смесь в кастрюле. После закипания вылить варево на ломтики имбиря, которые уже лежат в банке;
  6. Прикройте банку крышкой – пусть имбирь остынет до комнатной температуры;
  7. Маринованный имбирь постепенно станет бледно-розовым или светло-желтым;
  8. Банку после того, как имбирь остыл, закатать и поставить в холод.

Готовым имбирь будет где-то через неделю – тогда его можно смело подавать на стол к суши.

Несколько советов из моей практики

  1. Если вы привыкли к имбирю розового цвета – подкрасьте его свекольным соком. Добавляйте сок медленно, чтобы не «переборщить» с цветом;
  2. Сахар можно заменить на мед – это будет необычно и оригинально. Меда вам потребуется на 15-20% меньше, так как он слаще сахара;
  3. Молодой корень имбиря имеет гладкую и жесткую кожицу, которая должна сниматься без особых усилий;
  4. Старый имбирь жестче, и пережевывать его труднее;
  5. Имбирь нарезайте только поперек – такую нарезку легче пережевывать, чем корень, нарезанный вдоль;
  6. Маринованный имбирь можно добавлять в жаркое, овощные, фруктовые или зеленые салаты, в маринады для жареного мяса и жареной рыбы, использовать для начинки в рыбных бутербродах с зеленью.

Итак, маринованный имбирь у нас есть. Осталось научиться готовить суши дома, и можно пировать, как настоящий самурай! Как приготовить суши – смотрите и читайте здесь.

Маринованный имбирь для суши

Ну что же на сегодня это все, маринованный имбирь для суши у нас с вами готов и я желаю вам приятного аппетита! Всем до встречи в следующем выпуске.

Расскажите про рецепт:


Отметьте чекбокс.
Это не спам

© 2017 Авторские права защищены | Автор рецептов - Валиахметов Д.Р. Копировать материал можно с моего письменного разрешения и с указанием ссылки. Не стесняйтесь писать на e-mail в разделе "Добавить рецепт".

Персональный видеоблог моя кухня. Свои рецепты блюд, которые каждый день готовятся на кухне. Простые продукты - простые рецепты. Как приготовить вкусные и дешевые блюда.

Приглашаю всех, кто имеет желание выявить и показать свои кулинарные способности, на блог моя кухня. Мой видеоканал вы найдете по этому адресу. На сайте вы найдете подробные рецепты ко всем блюдам, которые также увидите и на моем канале.